차요테 특징 효능 먹는 법 보관 방법

차요테라는 이름이 아직 생소한 분들도 많을 것입니다. 얼핏 보면 서양 배를 닮았고, 자세히 보면 울퉁불퉁한 표면이 모과나 아보카도 같기도 한 이 신비로운 열매는 사실 우리 식탁에 새로운 활력을 불어넣을 아열대 박과 채소입니다

차요테

 

1. 차요테

 

차요테의 학명은 Sechium edule 이며, 멕시코와 중앙아메리카의 열대 아메리카 대륙이 원산지입니다. 이곳 원주민 언어에서 유래한 차요테는 맛있는 열매라는 뜻을 담고 있습니다.

 

 

2. 차요테 특징

 

차요테는 박과에 속하는 덩굴성 여러해살이 식물로, 열매의 크기는 작은 것은 100g, 큰 것은 1kg에 달할 정도로 다양합니다.

색과 모양- 옅은 녹색, 진한 녹색, 또는 백색을 띠며, 서양 배처럼 아래로 갈수록 넓어지는 모양이 일반적입니다. 표면은 매끄럽거나 울퉁불퉁한 주름이 있습니다. 속은 크림색이나 연두빛이 도는 노란색을 띠며, 중앙에는 먹을 수 있는 커다란 씨가 하나 들어있습니다. 씨앗도 먹을 수 있지만, 대개는 식감을 위해 제거하고 요리에 사용합니다.

맛과 식감- 차요테의 가장 큰 매력은 바로 식감입니다. 오이나 무를 합쳐 놓은 듯한 아삭아삭하고 단단한 식감이 특징이며, 풋내가 적고 은은한 단맛과 풍부한 수분감 덕분에 시원하고 청량한 맛을 선사합니다. 생으로 먹거나 절여 먹었을 때 특히 그 아삭함이 돋보입니다.

 

 

3. 차요테 효능

 

맛뿐만 아니라 영양학적으로도 매우 우수한 슈퍼푸드급 채소입니다. 특히 건강 관리에 민감한 현대인들에게 꼭 필요한 영양소를 가득 담고 있습니다.

 

다이어트- 차요테는 100g당 약 16에서 19kcal로 칼로리가 매우 낮아 다이어트 식품으로 손색이 없습니다. 포만감을 주면서도 낮은 열량 덕분에 체중 조절을 하거나 건강식을 찾는 분들에게 이상적인 식재료입니다. 또한 포화지방과 콜레스테롤을 거의 함유하고 있지 않아 건강식으로 섭취가 가능합니다. 식이섬유가 풍부하여 적은 양으로도 포만감을 느낄 수 있습니다.

 

혈당 및 혈압관리- 차요테에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어, 음식물의 소화 속도를 늦추고 혈당이 급격하게 오르는 것을 방지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 당뇨 관리에 긍정적인 역할을 합니다. 또한, 칼륨 성분이 다량 포함되어 있습니다. 칼륨은 체내의 나트륨 배출을 촉진하여 혈압을 안정적으로 유지하는 데 도움을 주므로, 고혈압 관리에 유용합니다.

 

면역력 향상- 활성 산소를 제거하고 세포의 노화를 막아 항노화 효과와 각종 만성 질환을 예방하는 데 기여합니다.

임산부와 성장기 어린이에게 필수적인 영양소로, 세포 분열과 성장에 중요한 역할을 합니다. 차요테는 엽산 함유량이 매우 높은 편 100g당 93μg에 속합니다. 비타민C는 면역 체계를 강화하고 외부 유해 물질로부터 우리 몸을 보호하는 데 중요한 역할을 합니다

 

 

 

 

4. 차요테 먹는 법

 

차요테는 열매만 먹는 것이 아닙니다. 덩굴성 식물인 차요테의 어린잎과 줄기, 심지어 뿌리까지도 모두 식용으로 활용됩니다.

잎과 줄기- 데쳐서 나물로 무쳐 먹거나 볶음 요리의 채소로 사용할 수 있습니다. 일반적인 시금치나 숙주나물처럼 담백하게 들기름과 소금으로 간을 하여 볶으면 독특한 향과 식감을 즐길 수 있습니다.

 

뿌리- 뿌리는 녹말이 풍부하여 수프나 쪄서 먹는 용도로 활용됩니다.

 

차요테 무침 장아찌 만들기

차요테의 아삭한 식감과 긴 보관 기간을 살릴 수 있는 최고의 요리입니다. 무나 오이보다 단단하고 아삭함이 오래 유지됩니다.

• 재료: 차요테, 청양고추 선택, 장아찌 소스 간장, 식초, 설탕을 1:1:1 비율로 준비
• 만드는 법:
  1. 차요테를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기지 않고 씨만 제거한 후, 먹기 좋게 얇게 썰거나 깍둑 썰기 합니다.
  2. 소스 재료를 냄비에 넣고 팔팔 끓여줍니다.
  3. 밀폐 용기에 썰어 놓은 차요테를 담고, 뜨거운 장아찌 소스를 바로 부어줍니다.
  4. 차요테는 수분이 많아 소스가 싱거워질 수 있으므로, 하루 정도 지난 후 소스만 다시 따라내어 다시 끓여 식히지 않고 뜨거운 채로 부어주는 과정을 한 번 더 반복하면 더욱 오랫동안 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

5. 차요테 보관

 

차요테는 열대작물 임에도 보관 기간이 비교적 긴 편입니다.

서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하면 비교적 오랫동안 신선도를 유지할 수 있습니다.

랩이나 신문지에 싸서 냉장고의 채소 칸에 보관하면 더욱 오랫동안 아삭함을 유지할 수 있습니다. 수확 시기에 따라 열매를 신문지에 싸서 저장하면 수개월간 보관할 수 있습니다.

차요테

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