바위에 붙어 자라는 석이버섯으로 알고 있으나 균류와 조류가 공생하는 식물입니다.
주로 절벽의 바위에 자라기에 채취하기가 쉽지 않습니다.
1. 석이(石耳)버섯
석이과 여러해살이 버섯
깊은 산속 바위에 붙어서 자란다.
인공 재배가 되지 않는다.
말랐을대 사람의 귀 모양을 하고 있어 석이라는 이름으로 불린다
2. 석이버섯 채취
석이버섯은 습기 있는 숲 속의 바위 많은 곳 바위에 붙어 자랍니다.
초여름~가을 사이 크기가 5cm 정도 자랐을 때 채취 하는데 바위에 붙은 석이버섯
채취하기도 쉽지 않습니다. 대나무 주걱 같은 것으로 밑동에서 채취합니다.
3. 석이버섯 손질
뿌리 부분에 돌 같은 것이 있으므로 가위로 잘라 주고
찬물로 씻어 주는데 검은 물이 나오지 않을 때까지 버섯 뒤가 희게 변할 때 까지 비벼서 씻어준다.
4. 석이버섯 요리
잘 씻은 석이버섯 맛있게 요리하려면 들기름과 소금 깨를 넣고 무쳐 줍니다.
데쳐서 튀김을 하거나 무침 또는 초무침을 하거나 국에 넣어 먹는다.
잡채를 할 때 고명으로 석이버섯을 넣으면 맛과 색이 일품이다.
5. 석이버섯 효능
독버섯을 제외하고 버섯류는 사람에게 참 이롭습니다.
향이 좋은 능이와 송이는 가격도 비싸고 귀하죠 석이버섯도 흔한 버섯은 아닙니다.
정말 산 잘 타고 약초꾼들이나 만날 수 있는 귀한 버섯이죠
석이버섯은 성질이 차고 달며 독이 없다고 동의보감에 스여 있습니다.
위를 보호하고 각혈, 하혈, 할 때 지혈제로 사용하고
섬유질은 변비에 아주 좋다고 알려졌으며 위염을 개선하고 위장의 기능을 강화시켜 줍니다.
속병 있는 분들 섭취하면 좋습니다.
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