여름을 이기는 전통 보양식 민어 효능 민어 요리 민어 매운탕 만드는 법

정말 덥다 더워 오늘 서울이 39℃ 라죠 초복을 지나 중복 앞이니 삼복더위가 빈말은 아닌 것 같아요

초복엔 옻닭으로 영야을 키웠다면 중복엔 민어가 어떤가요?

민어는 엣날 부터 민어를 먹지 않고 여름을 나면 양반이 아니라고 한 있는 사람의 점유물이었던 것 같아요

요즘 민어 구경 하기는 더 힘들어졌지만 그래도 효능만큼 은 예나 지금이나 같은 것 같습니다.

민어 먹는 법 민어 효능에 대해 알아보겠습니다.

민어매운탕

 

민어란?

민어는 농어과에 속하는 바다고기로 여름철 남해안에서 많이 잡히는 생선입니다.

몸집이 크고 살도 많아 예로부터 임금님 수라상에 오를 정도로 귀한 생선으로 여겨졌습니다.

 

복날 민어를 먹는 이유

●민어는 단백질이 풍부하고 기름기가 적어 소화가 잘되는 생선으로 더위로 지친 몸의 기력을 회복하는데 

효과적이며 찬음식을 많이 먹어 지친 위장을 편하게 해 주어 복날 보양식으로 안성맞춤이다.

●민어는 열을 식히는 효과도 있어 땀이 많이 나는 여름철 피부 트러블이나 열감 완화에 좋다고 알려졌습니다.

 

좋은 민어 고르는 법

민어는 활어로 바로 잡아먹는 게 가장 맛있으며 회와 지리는 신선도가 생명입니다.

눈이 맑고 투명한 것

비늘이 윤기 잇고 선명한 것

살이 탱탱하고 탄력 있는 것

 

민어 요리

●민어회

살이 쫀득하고 담백한 맛이 일품이며 상추에 싸서 초장이나 간장에 찍어 먹는다.

 

●민어지리-맑고 시원한 국물맛 복날 속을 달래는 최고의 해장용이다.

 

●민어 전-부드러운 살코기를 전으로 부치면 아이들도 거부감 없이 먹을 수 있다.

 

민어 매운탕

민어매운탕은 신선한 민어를 큼직하게 썰어 매운 양념과 함께 끓인 국물 요리로 더운 날씨에 입맛을 돋우고 기력을 회복시켜 누는데 좋다.

재료-민어 1마리, 무, 콩나물, 대차, 고추, 미나리, 두부, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 국간장, 생강즙, 후춧가루

 

만드는 법

민어를 비늘을 긁어내고 깨끗이 씻은 다음 4토막 정도로 자른다.

민어를 회 뜨고 남은 뼈와 머리를 다시마 자투리 채소들과 함께 고아 육수를 만든다.

감자를 껍질을 벗기고 굵직하게 썬다.

대파는 어슷하게 썰고 마늘은 곱게 찧어 놓는다.

쑥갓은 억센 줄기를 잘라내고 다듬어 씻어 물기를 빼 놓는다.

수제비 반죽을 만들어 비닐에싸 냉장고에 넣어둔다.

만들어 놓은 육수에 고추장을 풀고 간장과 고춧가루를 넣고 불에 올린 뒤 썰어놓은 감자를 같이 끓인다.

육수가 끓기 시작하면 손질해 둔 민어와 애호박, 청주와 생강즙을 넣고 더 끓인다.

민어와 감자가 익을 즘 대파, 마늘, 고추, 쑥갓을 넣고 한소끔 끓여 먹는다.

민어탕을 먹고 남은 국물에 수제비 반죽을 뜯어 넣고 더 끓여서 먹으면 민어 매운탕 찰지게 먹었다고 생각 듭니다.

민어

 

 

복날 민어를 찾은 이유

구하기 힘들지만 복 때쯤 산란기를 앞두고 한참 기름이 올라서 맛이 좋아지기 때문이기도 하지만 민어의 담담한 맛에 있다고 생각합니다. 여름철 지친 몸을 회복시키면서 위장 등에 부담을 주지 않는 음식을 찾다 보니 민어가 선택된 것 같습니다.

가그래도 가장 큰 이유는 민어가 일 년 중 가장 맛있을 때가 복 때 이기 때문입니다.

 

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