취나물 특징 파종시기 휴면타파 방법 채취 시기 먹는 법

취나물로 불리는 참취 요즘 숲 가장자리에 가면 채취할 수 있는 산나물 이죠

영이가 강릉시장에가서 취나물을 구입했어요 취나물 재배와 채취시기에 대해 알려 드리겠습니다.

 

취나물

 

1. 취나물(참취)

 

국화과 어려해살이풀

서식지-우리나라 전역 풀밭이나 숲 가 

분포지-한국, 중국, 일본

취나물, 참나물, 암 취로 불린다.

채취 시기-봄~초 여름 잎이 벌어지기 시작할 때

취나물 종류-참취, 곰취, 떡취(수리취)

 

 

 

2. 취나물 특징

 

새싹의 잎은 타원형인데 금방 심장형이 되고 가장자리에 톱니가 있으며 거칠다.

새싹의 잎자루는 길고 잎과 줄기에 솜털이 나있다.

자라면 높이 1m 이상 자라며 여름부터 가을까지 흰색의 꽃이 핀다. 꽃 필 무렵 에는 줄기가 붉은색을 띤다.

이때 장소를 기억했다가 이듬해 뜯으러 간다.

취나물

 

3. 취나물 휴면 타파 방법

 

취나물은 산나물로 주로 산에서 채취를 하여 먹었지만 수요가 늘다 보니 이제는 전문 재배 농가가 많습니다.

주로 산촌에서 재배 하며 씨앗을 파종하거나 뿌리를 이식해 재배합니다.

파종에서 수확까지 시간이 길게 걸리므로 뿌리 이식이 빠르다.

취나물 씨앗은 휴면기가 있으므로 발아가 힘들기에 파종 전 물에 적셔 2℃ 정도의 냉장고에 보름 정도 주었다가 파종 해야 한다.

그래야 휴면이 타파되어 발아가 된다

 

 

4. 취나물 심는 법

 

 

취나물을 재배하려면 밭을 만들고 씨앗을 파종하는데 파종 간격 20cm 줄간격, 씨앗간격 1cm에 하나씩 씨앗이 놓이게 파종한다.

흩어 뿌려도 되지만 나중 관리하게에는 줄 뿌림이 좋다.

파종 시기는 3월 말이나 4월 초에 한다.

 

5. 취나물 수확

 

 

취나물이 자라나면 칼이나 낫으로 밑동을 베어 수확한다.

수확 시기는 지역에 따라 다르다. 보통 4월 말과 5월 초순에 수확한다. 1년에 3번 정도 수확이 가능하지만 제일 처음 수확 한 것이 향이 좋고 맛도 좋으며 점점 억세어지고 향기도 옅어진다.

 

 

6. 취나물 먹는 법

 

5월 초순~중순 취나물 어린잎은 생으로 식용이 가능합니다.

쌈으로 먹으며 샐러드 할 때 넣어도 좋으며 들기름에 볶아도 먹고 국을 끓일 때 넣어도 좋습니다.

양이 많으면 데쳐서 말린 다음 묵나물로 먹어도 좋습니다.

 

 

취나물

 

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