고추 수확 시기 태양초 만들기 일반 고추와 구별 법

고추 재배를 시작하고 나면 가장 기대되는 순간은 바로 고추 수확입니다.

너무 이르거나 너무 늦게 수확하면 품질이 떨어질 수 있지요 고추 수확기기와 태양초 만들기에 대해 알려 

드리겠습니다.

 

고추 수확 시기

완전히 붉게 익고 과피가 단단하고 탄력이 있으며 꼭지가 쉽게 떨어지는 느낌이 있다.

고추를 따는 시간도 중요한데 이슬이 마른 늦은 아침~오후에 수확하는 것이 좋습니다.

 

 

태양초 

태양초는 고추를 자연 상태에서 햇볕에 말린 고추를 말합니다.

햇볕에 말린 고춧가루의 종류를 지칭하기도 합니다.

고추

 

태양초 특징

●햇볕 건조-기계에 건조가 아닌 자연 햇빛에 건조해 깊고 풍부한 맛이 납니다.

●선명한 색상-진한 붉은빛이 돌며 기계건조 보다 색이 자연스럽습니다.

●향과 매운맛이 진함-햇볕에 말려 고추 본연의 향과 매운맛이 잘 보존된다.

●영양소 보존-인공적인 열처리를 하지 않아 영양소 파괴가 적습니다.

 

 

 

태양초 만드는 법

수확 후 물로 씻은 다음 물기를 완전히 제거해 주세요

병든 고추나 상처 난 고추를 골라냅니다.

고추를 통째로 말리거나 가위로 반을 쪼개서 말린다.

바람이 잘 통하고 햇볕이 강하게 내리쬐는 곳이 좋습니다.

비닐하우스 안이나 옥상 등이 좋습니다.

고추가 겹치지 않도록 넓게 펼쳐주세요

3~7일간 반복해서 말린다

껍질이 바삭하게 마르고 속씨도 손으로 눌렀을 때 바스러질 정도가 되면 태양초가 된 것입니다.

말린 고추는 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.

고추밭

 

태양초 일반고추 구별

구분	태양초	건조기 고추
건조방식	햇빛건조	열풍 건조
섹상	자연스러운 진홍색	검고 균일한 붉은색
맛	구수하고 깊은맛	깔끔하지만 향이 약할수 있다.
향	고추 고유 향이 강하다	향이 다소 약할수 있다
가격	비싸게 거래된다	저렴하고 균일하다

 

 

태양초 고주 용도

향이 좋아 고추기름 재료로 우수하다.

김치용 고춧가루로 최고로 인기가 좋다

양념장, 찌개, 국물 요리등에 좋으며 영이네 집은 고추장을 담는다.

 

태양초 구입 시 주의 사항

태양초라고 쓰여 있어도 실제 일부만 햇볕에 말린 경우가 많으니 확인이 필요하다.

색이 지나치게 밝고 균일하다면 건조기에서 건조한 고추일 수 있다.

냄새와 소리를 들어보고 향이 진한지 체크해 본다.

태양초만들기

 

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