봄나물 달래 캐는 시기 달래 효능 먹는 법 정리

봄의 전령사로 불리는 달래는 특유의 알싸한 맛과 향긋한 풍미 덕분에 많은 사랑을 받는 들나물이죠 달래 캐는 시기 방법 먹는 방법 효능을 알려 드리겠어요

 

달래는 산과 들 어디서나 잘 자라며 톡 쏘는 매운맛과 향긋한 냄새가 일품이며 줄기와 알뿌리를 모두 먹을 수 있으며 비타민 C와 칼슘이 풍부해서 봄날 춘곤증을 이겨내고 몸에 활력을 불어넣는 데 큰 도움을 줍니다.

 

달래캐는 시기

야생에서 자라는 자연산 달래를 캐는 시기는 보통 3월부터 4월 사이에 주로 많이 캐며 이 시기가 지나면 풀이 더자라 눈에 잘 띄지 않아 보통 이른 봄 냉이가 끝날 무렵부터 캐기 시작합니다.

 

자연산달래 재배달래 차이

시장에서 흔히 보는 재배 달래와 산에서 직접 캐는 자연산은 겉모양부터 차이가 나요. 자연산은 알뿌리가 불규칙하고 크기가 작으며 줄기가 짧지만 향은 훨씬 강렬해요. 반면 하우스에서 재배한 달래는 알뿌리가 하얗고 크기가 일정하며 줄기가 길고 매끈하게 뻗어 있어 보기에는 더 깨끗해 보여요.

 

달래효능

달래에는 마늘과 같은 알리신 성분이 들어 있어 혈액 순환을 원활하게 하고 살균 작용을 도와요. 또한 철분이 많이 함유되어 있어 빈혈 예방에 효과적이며 칼륨 성분이 몸속의 나트륨을 배출하는 역할도 해요. 면역력을 높이고 식욕을 돋우는 데 이만한 봄나물이 없답니다.

 

달래손질방법

자연산 달래를 캤다면 손질에 정성을 들여야 해요. 알뿌리 쪽에 붙은 흙을 털어내고 뿌리 가운데 있는 검은색 심지를 떼어내야 깔끔해요. 껍질을 한 겹 벗겨낸 뒤 흐르는 물에 여러 번 씻어 이물질을 제거해 주세요. 너무 오래 씻으면 향이 날아갈 수 있으니 주의하는 것이 좋아요.

 

달래 먹는 법

달래는 열을 가하면 영양소가 파괴될 수 있어 생으로 먹는 것이 가장 좋아요. 달래무침이나 달래간장으로 만들어 밥에 비벼 먹는 게 제일 좋습니다.