돌 나물 효능 보관 방법

돌나물 가을 들녘이 누렇게 물들어갈 무렵에도 돌틈마다 짙은 초록빛을 머금은 돌나물은 여전히 싱싱하게 살아 있습니다. 여름 내내 자란 줄기와 잎이 통통하게 영양을 품고, 아삭한 식감과 특유의 새콤한 향으로 늦가을 밥상에 생기를 더해줍니다. 서늘한 공기 속에서도 꿋꿋하게 자라는 그 모습이 참 고맙습니다.

 

1. 돌나물

 

학명: Sedum sarmentosum
원산지: 한국
서식지: 산지 바위틈, 들판, 돌담 주변의 양지
꽃말: 평화, 정화, 순수한 마음
개화시기: 5월∼6월

 

 

2. 돌나물 효능

 

돌나물에는 비타민 C와 인, 칼륨이 풍부해 피로 해소와 해독에 좋습니다. 특히 혈액을 맑게 하고 콜레스테롤 수치를 낮춰 성인병 예방에 도움이 됩니다. sarmentosin 성분은 간 건강을 돕고, 여성 호르몬과 유사한 작용으로 갱년기 증상 완화에도 효과가 있습니다.

 

 

3. 돌나물 키우기 

 

햇빛이 잘 드는 곳이라면 어디서든 잘 자랍니다. 돌틈이나 화단의 가장자리, 혹은 베란다 화분에서도 무성하게 퍼집니다. 직사광선을 너무 오래 받으면 잎 끝이 마를 수 있으니, 오후에는 반그늘이 드는 환경이 이상적입니다. 바람이 잘 통하는 곳이면 병충해 걱정도 거의 없습니다

 

 

4. 돌나물 수확 시기 

 

돌나물은부터 11월 초까지 채취가 가능합니다. 잎이 도톰하고 줄기가 연할 때 따야 아삭하고 향이 진합니다. 채취 후에는 물에 오래 담그지 말고, 깨끗한 물에 두세 번만 헹궈 풋내를 없애면 됩니다.

 

 

5. 돌나물 먹는 법

 

가을 돌나물은 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 살짝 씻은 뒤 물기를 털고 초고추장에 무쳐내면 특유의 새콤한 향이 입맛을 돋웁니다. 배추김치를 담글 때 섞어 넣으면 김치가 더욱 시원해지고, 물김치를 담그면 국물 맛이 부드럽고 알싸한 향이 살아납니다. 또한 데치지 않아도 되므로 영양 손실이 거의 없고, 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 좋습니다.

돌나물 물김치는 특히 가을철 보양식으로 유명합니다. 깨끗이 손질한 돌나물에 배즙, 마늘, 생강, 고춧가루를 넣고 찬물로 살짝 담가 숙성시키면 시원한 국물과 상큼한 향이 조화를 이루는 최고의 별미가 됩니다. 하루 정도 실온에 두었다가 냉장 보관하면 2∼3일 내에 가장 맛이 좋습니다.

 

6. 돌나물 보관

 

돌나물은 수분이 많기 때문에 오래 두면 금세 시듭니다. 신문지나 키친타월에 싸서 냉장 보관하면 3일∼4일 정도 신선함을 유지할 수 있습니다. 장기 보관이 필요하다면 살짝 소금에 절여 물기를 뺀 뒤 냉동하면 됩니다. 해동 후에는 무침이나 비빔밥 재료로 활용할 수 있습니다.

 

 

7. 돌나물 부작용

 

돌나물은 해독 작용이 강한 식물입니다. 공복에 과다 섭취하면 위를 자극할 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 임산부나 위장이 약한 사람은 생식보다는 가볍게 무쳐 먹는 편이 안전합니다.

돌나물

 

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